.:: Cocina: Fideuá (a mi estilo) ::.

Hace mucho que no pongo una recetina así que hoy os dejo esta fácil fácil para que practiquéis..

Ingredientes (Para 2 pax.)

Fideo de fideua
Almejas 200 gr. aprox.
Gambas, una docenita más o menos
Anillas de calamar
Cebolla
Pimiento
Ajo
Zanahoria (opcional)
Azafrán en hebras
Colorante alimentario
Una naranja
Vino Blanco
Agua
Avecrem de pescado

Elaboración

Debemos tener las almejas en agua con sal para que suelten la arena, y cambiársela con frecuencia.. al menos 1 o 2 horas antes de cocinarlas.

Sacamos las cabezas a las gambas y las cascaras de los cuerpos, las echamos en agua y ponemos a hervir.. dejaremos un buen rato hasta que suelten todo su jugo. Cuando esté listo, colamos con un colador fino y reservamos el fumet.

Haremos un sofrito con cebolla, pimiento, ajo y zanahoria (yo la utilizo pero no es necesario, cuestión de gustos..). Rehogamos en la tartera y cuando cojan color, añadimos un chorrito de vino blanco. A continuación incorporamos las anillas de calamar cortadas en trocitos, los cuerpos de las gambas limpios, las almejas, el fumet que antes habíamos reservado y los fideos de fideua (una taza por persona más o menos..). Removemos y añadimos el azafrán en hebras previamente tostado (para que le de más sabor) y el zumo de una naranja. Corregimos de sal.. añadimos una pastilla de avecrem de pescado y lo dejamos hacer a fuego medio.

Cuando se reduzca lo suficiente, retiramos y dejamos reposar unos minutos.
Servir caliente.

Bon apetit.