[Cocina Fácil] Espaghetis a la Carbonara

Siguiendo la costumbre esporádica de subir alguna recetuca, hoy traigo algo sencillo y rápido. Especialmente dedicado a solteras con residencia en BCN y algún que otro soltero del territorio nacional.

Ingredientes

Tallarines o Espaguetis (cantidad a gusto del consumidor)
1 Brick de nata líquida (yo utilizo CLAS o Pascual, y si no hay, Reny Picot)
Un botecín de champiñones laminados
Bacon en tiras
Sal, pimienta blanca, perejil picado (en especia), nuez moscada
Aceite de oliva

Elaboración

Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal.

Mientras tanto, salteamos en una sartén con algo de aceite (poquito, a ser posible) el bacon y los champiñones laminados. A continuación añadimos la pasta que previamente o paralelamente hamos cocido y dejamos que tome el sabor del salteado. Hecho esto, incorporamos el brick de nata y removemos, bajamos a temperatura media y dejamos que vaya reduciendo y espesando. Cuando esté listo espolvoreamos la pimienta blanca, el perejil y un pelín de nuez moscada. Dejamos reposar un ratín y listo.

Bon apetit :)

[Cocina] Algo rápido.. para los que tienen poco tiempo..

Tortillas Rellenas

Ingredientes

.- 1 huevo para cada tortilla (francesa)
.- Patatas
.- Champiñones laminados
.- Zanahorias
.- Guisantes
.- Sal
.- Mayonesa
.- Lechuga
.- Tomate o tomate cherry (opcional)

Elaboración

Se cuecen las patatas, champiñones, zanahorias y guisantes. Se añade sal al gusto.
Se bate un huevo por tortilla y se fríe en la sartén con poquito aceite, se reserva.
Una vez retirados del fuego los ingredientes que estabamos cociendo, se escurren y se les añade la mayonesa.
Extendemos con una cuchara sobre cada tortilla y enrrollamos.

Se presenta sobre una cama de lechuga y se puede acompañar con rodajas de tomate o tomatitos cherry (al gusto).

Montaditos con Jamón y Queso, al gratén

Ingredientes

.- 1 rebanada de pan de molde (a ser posible, sin corteza)
.- Jamón Serrano o Jamón york (según gustos)
.- Tomate triturado (opcional)
.- Queso
.- 1 huevo

Elaboración

Para cada montadito utilizaremos una rebanada y un huevo.

Untamos la rebanada de pan con tomate triturado, una capa finita, y sobre éste colocamos una loncha de jamón y otra de queso.

Separamos la yema y la clara del huevo, batimos esta última a punto de nieve (sin azúcar) y la añadimos sobre la rebanada que teníamos previamente preparada. Dejamos un hueco en el medio, lo suficientemente amplio como para que coja la yema. Introducimos al horno para que gratine el merengue y cuaje la yema, 3 minutos máximo. Se pueden servir a continuación.

Nota: En lugar de tomate y jamón serrano, podemos utilizar jamon york.. se pueden confeccionar al gusto, modificando cualquier ingrediente de los que conforman la base.


Nota: Las recetas han sido recogidas a partir de las aportaciones de las foreras del Foro de Mundorecetas.

.:: Cocina: Fideuá (a mi estilo) ::.

Hace mucho que no pongo una recetina así que hoy os dejo esta fácil fácil para que practiquéis..

Ingredientes (Para 2 pax.)

Fideo de fideua
Almejas 200 gr. aprox.
Gambas, una docenita más o menos
Anillas de calamar
Cebolla
Pimiento
Ajo
Zanahoria (opcional)
Azafrán en hebras
Colorante alimentario
Una naranja
Vino Blanco
Agua
Avecrem de pescado

Elaboración

Debemos tener las almejas en agua con sal para que suelten la arena, y cambiársela con frecuencia.. al menos 1 o 2 horas antes de cocinarlas.

Sacamos las cabezas a las gambas y las cascaras de los cuerpos, las echamos en agua y ponemos a hervir.. dejaremos un buen rato hasta que suelten todo su jugo. Cuando esté listo, colamos con un colador fino y reservamos el fumet.

Haremos un sofrito con cebolla, pimiento, ajo y zanahoria (yo la utilizo pero no es necesario, cuestión de gustos..). Rehogamos en la tartera y cuando cojan color, añadimos un chorrito de vino blanco. A continuación incorporamos las anillas de calamar cortadas en trocitos, los cuerpos de las gambas limpios, las almejas, el fumet que antes habíamos reservado y los fideos de fideua (una taza por persona más o menos..). Removemos y añadimos el azafrán en hebras previamente tostado (para que le de más sabor) y el zumo de una naranja. Corregimos de sal.. añadimos una pastilla de avecrem de pescado y lo dejamos hacer a fuego medio.

Cuando se reduzca lo suficiente, retiramos y dejamos reposar unos minutos.
Servir caliente.

Bon apetit.

Cocinando: "Las Pitas"

Las Pitas

Ingredientes

Pan Pita (uno por persona, salvo que sea de buen comer..)

Carne picada (vacuno, o mezcla vacuno-porcino) 100-150gr. por comensal.. aprox.

Tomate natural (uno por cada dos pitas, más bien pequeño-mediano)

Lechuga (unas hojitas)

Salsa de yogourth (Marca Calvé, indispensable)

Ajo, un poquito (según cantidad)

Elaboración

Se calienta una sartén con un poquitín de aceite y se añade la carne que salpimentamos al gusto e incorporamos un poquito de ajo para darle sabor (puede ser en polvo o troceadito muy finín).

Cuando la carne vaya cogiendo color, y se vaya haciendo, añadimos el tomate natural troceado fino y removemos un poco dejando que suelte un poco de agua.

A continuación incorporamos la salsa de yogourth y la lechuga también troceada, dejamos unos instantes que coja temperatura y tome sabor la carne y retiramos. (Es importante no dejar mucho tiempo la lechuga al fuego ya que se queda demasiado mustia).

Los panes pita, una vez calientes, bien en horno o en tostadora, se abren transversalmente hasta más o menos la mitad, con cuidado de no romperlos y se rellenan con el preparado que hemos elaborado con anterioridad.

Ya están listos para comer.. en plan informal es un plato fácil y rápido.

PD: Los ingredientes de la ilustración no son los mismos que en la receta comentada, aunque hay múltiples elaboraciones.

Cocina Rápida II o cómo hacer un entrante facilito

Bueno pues.. volvemos a la carga con una recetita rápida rápida para hacer un día en que no nos apetezca cocinar mucho, o en caso de tener una comidita preparada previamente, presentar unos entrantes.

CORTADITOS

Ingredientes

.- Pan Bimbo, a ser posible sin corteza

.- Lechuga

.- Leche

.- Palitos de surimi

.- Gambas cocidas

.- Huevo cocido

.- Mayonesa y ketchup para hacer salsa rosa

Elaboración

Se presentan las rebanadas de pan bimbo (1 o 2 por comensal) en una bandeja y se empapan en leche con una brocha.

En un bol se trocea menudita la lechuga y el surimi (sucedáneo de cangrejo) y se añade salsa rosa (mayonesa y ketchup) en corta medida ya que el resultado de la mezcla de sendos ingredientes tiene q ser más compacta para que no se esparrame. A continuación lo colocamos sobre los panecillos que habíamos empapado anteriormente.

Colocamos otra capa de pan bimbo nuevamente empapado en leche, y sobre este untamos con un poco de mayonesa. A su vez, y para decorar salpicamos un poquito de lechuga menudita y rallamos el huevo cocido sobre esta a modo de nieve. Como remate final colocamos una gamba peladita.

Servir frío preferiblemente.

Bon apetit..

Cocina rápida I (algo ligerito)

Hoy para cenar.. algo ligerito. Fácil ly rápido de preparar...

Ensalada de pasta tropical y lacón con piña a la plancha

Cogemos una o dos rodajitas de lacón y lo hacemos a la plancha (si no tenemos plancha, en la sartén con una gotita de aceite), junto con dos o tres rodajitas de piña por cada una de lacón (cuestión de gustos y de hambre del comensal).

Para la ensalada: Limpiamos la lechuga en caso de hacerla con lechuga normal o vaciamos la bolsita si es q compramos una preparada previamente.

Cocemos la pasta (yo utilizo fussili, espirales..) y cuando estén al dente las metemos en agua fría para quitarles el calor que guardan tras haber sido cocidas. Añadimos a la fuente donde hemos puesto la lechuga. A continuación cogemos unas rodajitas de piña y las partimos en trocinos, añadimos también al recipiente. Necesitamos así mismo una rodaja gruesa de jamon york para partir en taquitos y añadirla también (si no disponemos de ella, no pasa nada, pues hay algunos precortados de Campofrío que nos sirven igual). Una vez añadido todo, como aliño utilizaremos el jugo o almíbar de la piña junto con mayonesa (al gusto). Removemos y ya lo tenemos listo para comer !! Bueníssssssimo ;)

Bon Apetit !